Fine Dining

Mit „Fine Dining“ bringt die Achenbach Delikatessen Manufaktur ein neues Niveau der Ästhetik und Qualität in die Küchen

Es wurde entwickelt für Gastronomen, die höchsten Wert auf Präsentation und Genuss legen. Flache, weite Gläser unterstreichen die Eleganz der servierfertig angerichteten Speisen und versetzen Gastgeber in die Lage, ihren Gästen mit wenigen Handgriffen ein gehobenes Genusserlebnis zu bieten. Alle Produkte sind nach dem Auftauen servierfertig.

Mit Portionsgrößen von 80 bis 110 g deutlich über den Flying Buffet- und Weckgläsern liegend, steht Fine Dining auch für vollständige, stand-alone Vorspeisen und Desserts. Ihr Herstellungsprozess ist erkennbar umfangreicher – sowohl in der handwerklichen Zubereitung der bis zu fünf Einzelkomponenten je Kreation als auch in der Auswahl zum Teil markanter und auf den ersten Eindruck ungewöhnlicher Zutaten.

Fine Dining bereichert ab März 2025 das über 250 Kreationen starke Hauptsortiment, welches auch in allen anderen Einzelsortimenten ein deutliches Update erhalten hat.

Vorspeisen

Fine Dining Bouillabaisse 2.0 | Krustentier | Lachs | Safran | Estragon

Salzige Brisen, sanfte Wellen und der Geschmack des Meeres in seiner schönsten Form: Lachs, Rotbarsch und Hummer vereinen sich in verschiedenen Texturen zu einer farbenfrohen Hommage an die Bouillabaisse. Die würzige Sauce Rouille inmitten einer feinen Lachsrolle und Estragongel machen die aromatische Überraschung perfekt und wecken Erinnerungen an einen sonnigen Tag am Mittelmeer. (Bestelleinheit: 12 x 95g)

Fine Dining Kalb | Parmesan | Tomate | Thymian

Feinste Landküche, kunstvoll geschichtet: Zarter Kalbfleisch-Salat in einer Marinade, die die Fruchtigkeit sonnengereifter Tomaten einfängt. Ein Thymian-Biskuit sorgt für eine komplexe Note, während eine sahnige Parmesan-Kalbfleischmousse das Ensemble harmonisch abrundet. Die raffinierte Kombination bodenständiger Zutaten macht diese Vorspeise zu einem eleganten Genussmoment, der an die Herzlichkeit der ländlichen Küche erinnert. (Bestelleinheit: 12 x 85g)

Fine Dining Pilz | Fregola Sarda | Granatapfel |Tanne

Ein kulinarischer wie optischer Ausflug in die Tiefen des Waldes. Salat mit Fregola Sarda, an Waldboden erinnernder Pumpernickel und moosartiger Tannennadel-Biskuit werden getoppt von einer zarten Pilzmousse, deren Konsistenz mit stückigen und erdigen Elementen kontrastiert. Verschiedene Texturen und Aromen verschmelzen zu einem Geschmackserlebnis, das mit jedem Löffel neue Facetten offenbart. (Bestelleinheit: 12 x 80g)

Desserts

Fine Dining Zitrus | Bergamotte | Kalamansi | Vanille | Honig

Ein elegantes Zitrusfrucht-Potpourri, das mit dezenter Optik und intensivem Geschmack begeistert. Cremige Bergamotte-Mousse mit feiner Bitterkeit, ein fruchtig-frisches Orangengelee, Honigbiskuit mit milder Süße und zarter Textur sind der Unterbau für einen cremig samtigen Kalamansi-Savarin. Die subtilen Aromen der Zitruswelt verleihen diesem Dessert Tiefe und Komplexität. (Bestelleinheit: 12 x 110g)

Fine Dining Schokolade | Miso | Himbeer | Kakaofrucht

Ein Dessert, das die Gegensätze von intensiver Schokolade und fruchtiger Frische gekonnt ausbalanciert. Dunkle, leicht salzige Schokoladen Mousse mit Umami-Kick, ein weißer Schokoladen-Spiegel und ein luftiges Schokoladen-Biskuit sind der vollmundige und süße Kontrast zu fruchtiger Himbeerganache und exotischem Kakaofruchtgel. Dieses Zusammenspiel von Aromen und Texturen wird durch saure Knusperflakes vollendet. (Bestelleinheit: 12 x 80g)

Fine Dining Milchreis | Kokos | Mango | Sechuan | Kaffir Limette

Cremige Wärme und exotische Frische harmonisch vereint. Samtige Kokos-Mousse mit tropischer Leichtigkeit, ein exotisches Mangoragout mit einem Hauch Sechuan und als Krönung ein Milchreis-Cube im spritzigen Kaffir-Limetten-Mantel. Der Knalleffekt dieses Desserts sind die Peta Zeta Crispies, welche die spannenden Kontraste noch toppen. (Bestelleinheit: 12 x 90g)

Ein Beitrag von Rudolf Achenbach GmbH & Co. KG