Beiträge rund um die Themen: 

Umsetzung pflanzenbasierter Speisepläne,

Nachhaltigkeit und Abfallreduzierung in der Praxis.

Liebe Erfas,

als ausgebildete Köchin habe ich mich auf die Gourmetküche im Bereich der Vollwertkost (UGB) spezialisiert. Neben meiner Rolle als Projektmanagerin Nachhaltigkeit bei Transgourmet engagiere ich mich als Vizepräsidentin Ost im VKD. In dieser Funktion betreue ich unter anderem das „Plant Based Projekt“, das Berufsschulen dabei unterstützt, neue Ausbildungsinhalte zu integrieren. 

Schwerpunkte meiner beruflichen Tätigkeit sind die Umsetzung von Projekten im Bereich Nachhaltigkeit, einschließlich Bio-Zertifizierungen, Abfallmanagement und Dozentin für Plant based Küche. Mein Ziel ist es, die wesentlichen Schritte auf dem Weg zu einem pflanzenbetonten Angebot aufzuzeigen, und gleichzeitig Möglichkeiten sowie Ideen für Nachhaltigkeit und Abfallreduzierung in der Praxis zu beleuchten.

Eure 

Marketa Schellenberg