Unseren Erfa-Stand betreute in diesem Jahr Ralf Hauschild von Hauschild Digital Gastro Service.

"Die Veranstaltung war hervorragend organisiert und hat mir sehr gefallen. Ich habe interessante Vorträge gehört und neue interessante und spannende Menschen kennengelernt. Ich freue mich schon auf weitere Veranstaltungen des BDV", resümiert Ralf Hauschild.

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Erfahrungsaustausch stärken: Kooperation zwischen VCH-Hotels Deutschland und dem Netzwerk der ErfaFoodService

VCH-Hotels Deutschland und ErfaFoodService kooperieren: Künftig werden die beiden Partner enger zusammenarbeiten. Ziel ist es, den vertrauensvollen Erfahrungsaustausch zwischen den Entscheidern aus den einzelnen VCH-Hotels und den Netzwerkteilnehmern zu aktuellen Herausforderungen und Themen zu fördern.

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Die Lebensmittelindustrie kann sich revolutionieren – wenn sie sich nur traut. 

Das war das Fazit der diesjährigen Food.Focus.Future. Am 26. April hatten sich 86 Teilnehmende zur Hammermühle im rheinland-pfälzischen Kirrweiler aufgemacht, um Fachvorträgen zu lauschen, Neuheiten unter die Lupe zu nehmen und Kontakte zu knüpfen.

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Seit 2004 treffen sich die führenden Köpfe der GV im Oktober in Fürstenfeldbruck bei München. Das S&F-Symposium ist längst zu einem Highlight der Verpflegungsbranche geworden. Auch in diesem Jahr dreht sich am 5. & 6. Oktober alles um die aktuellen Themen der Branche.

Zeitenwende – der Titel des Symposiums beschreibt was die Branche umtreibt. Alles ist im Wandel, im Umbruch. Althergebrachtes funktioniert nicht mehr, liebgewordene Traditionen müssen abgestreift werden, Ansprüche und Bereitschaften nehmen früher undenkbare Formen an.

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Neuer gastronomischer Glanz in der Bezirksregierung Arnsberg

Das L & D-Restaurant in der Bezirksregierung Arnsberg präsentiert sich in neuem Glanz und bietet eine moderne Gemeinschaftsgastronomie mit einem innovativen Speisekonzept in einem stilvollen Ambiente. Die Küche legt dabei großen Wert auf Handwerklichkeit, Regionalität und Nachhaltigkeit, was die Arnsberger Gastronomie kulinarisch bereichert.

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Gäste nutzen die pfandfreie Lösung von Relevo kosten- und bargeldlos per Smartphone

Das Münchener Start-up Relevo und der europaweit führende Anbieter für Fischspezialitäten haben seit Beginn des Jahres erfolgreich das Relevo-Mehrwegsystem flächendeckend in den deutschen NORDSEE-Filialen eingeführt.

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Die Themen rund um das RAL Gütezeichen sind vielfältig und immer am Puls der Zeit. Von Praktikern für Praktiker gestaltet, bietet die Mitarbeit in der Gütegemeinschaft spannende Dialoge und einen fachlichen Austausch auf Augenhöhe.

Gestalten Sie die Vergabekriterien für das RAL Gütezeichen mit. Bringen Sie sich mit Ihrer Expertise zu relevanten Themen des Verpflegungsmanagements ein.

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Unter dem Motto „food vibes only“ suchte der WeltverbEsserer-Wettbewerb nach Deutschlands nachhaltigsten Gastronomie- und Food-Konzepten. followfood mit der Bio Pizza Bianca Vegan, Organic Garden und heaven’s kitchen sind die Gewinner*innen der diesjährigen Edition des Nachhaltigkeits-Awards. 

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Deutschlands bester Nachwuchskoch 2023 kommt aus Bayern: LeonGabriel Tugui, Auszubildender der Brasserie Nitz in Nürnberg siegte beim Rudolf Achenbach Preis,dem Bundesjugendwettbewerb des Verbands der Köche Deutschlands e.V. (VKD). Er ließ in einem packenden Finale die ebenfalls starken Auszubildenden Lucie Fischer von der Theaterklause in Potsdam (2. Platz) und Merle Erythropel vom Worpsweder Bahnhof in Worpswede (3. Platz) knapp hinter sich.

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Kann man einen Spargelschäl-Champion schlagen?

Dieser Herausforderung stellten sich Ende Mai nicht nur Landrat Thomas Will, sondern 25 weitere Gäste im Bistro „Zum Amt“ von L & D im Landratsamt Groß-Gerau. Neben dem Spargelschäl-Wettbewerb mit Siegerehrung gibt es viele weitere Aktionen rund um das beliebte Stangengemüse.

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Das RAL SYMPOSIUM ERNÄRUNG richtet seinen Fokus auf innovative Möglichkeiten und Lösungen für diverse Herausforderungen einer zukunftsgerichteten Gemeinschaftsgastronomie.

GV-Experten teilen ihr Wissen und geben wertvolle Impulse für gelebte Nachhaltigkeit und Digitalisierung in der Gemeinschaftsverpflegung. Aus der Praxis für die Praxis – unter diesem Motto werden Handlungsoptionen und Lösungsvorschläge aufgezeigt.

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Als digitale Plattform ist LINA mehr als nur eine Weiterentwicklung von Amadeus360, dem intelligenten Kassensystem des Münchner Software-Entwicklers Gastro-MIS. Durch die Zusammenarbeit mit CHEFS CULINAR ist eine Software-Lösung entstanden, die von der Tischreservierung über Kasse, Personalplanung und Rezeptdatenbank bis zur Warenbestellung mehr abdeckt als alle bisherigen Systeme am Markt. „Das Ziel unserer neuen All-in-One-Lösung ist es, die Digitalisierung der Food-Branche voranzutreiben“, sagt Dr. Mirco Till, Geschäftsführer und LINA-Projektleiter bei Gastro-MIS.

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Gewinner in der Kategorie ist der Erfa-Teilnehmer SVG. 

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Wussten Sie, dass Ardo sich sehr für die Bio Landwirtschaft einsetzt? Durch eine enge Zusammenarbeit begleiten wir unsere Landwirte und deren ökologischen Anbau und unterstützen die Überwachung biologisch angebauter Kulturen. Auch in der Zukunft werden wir die Bio-Landwirtschaft weiter fördern. Ardo sucht zudem ständig proaktiv nach immer nachhaltigeren landwirtschaftlichen Anbaumethoden und zwar auch für den konventionellen Anbau. Wir haben unsere Bestrebungen in unserem MIMOSA+ Programm umgesetzt. MIMOSA+ steht für Minimum Impact & Maximum Output Sustainable Agriculture (minimale Auswirkungen und maximale Erzeugungsleistung in der nachhaltigen Landwirtschaft).

Pasta vom Acker auf den Teller. Mit unseren leckeren Gemüsen wie Kürbis, Erbsen, Kartoffeln oder Lauch zaubern wir gefüllte Pasta wie Ravioli mit Kürbisfüllung oder Erbsenfüllung. Vielfalt und hochwertige Qualität mit guten Nährwerten verbinden sich mit einer nachhaltigen und partnerschaftlichen Zusammenarbeit sowohl mit den Landwirten als auch mit den Kunden. Genuss sollte nicht nur auf der Zunge und im Magen spürbar sein, sondern auch im sozialen Miteinander.

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weitere Beiträge der Dualen Hochschule Baden-Württemberg Heilbronn...

In Deutschland landen jährlich 11 Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll – 17 % davon in der Gemeinschaftsverpflegung. Betriebe, die weniger Lebensmittel wegwerfen, schonen nicht nur die Umwelt, sondern sparen auch richtig Geld. Betriebskantinen der Gemeinschaftsgastronomie können mit einfachen Handlungsempfehlungen zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung beitragen.

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Einen müllfreien Mittagstisch anbieten – das hat sich die Butcheria Fleischerei Schmidt auf die Fahne geschrieben. Mit der Einführung des digitalen Mehrwegsystems von Relevo ist sie die erste Fleischerei in Essen, die ihre Speisen in Mehrweg anbietet und damit Pionierarbeit in der Fleischerei-Branche leistet. Die Erfolgsgeschichte eines Unternehmens, das beweist, wie einfach und reibungslos Verpackungseinsparung funktionieren kann.

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Wie veggie-freundlich sind die deutschen Eigenregie-Caterer? Die internationale Ernährungsorganisation ProVeg hat in Zusammenarbeit mit dem Fachmagazin gv-praxis ein Vegan-Ranking der Betriebsgastronomen durchgeführt. Die Ergebnisse liefern spannende Einblicke in die Erfolgskonzepte – und motivieren die Branche, noch besser zu werden.

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„Bildungsveranstaltungen zum biozyklisch-veganen Anbau als Beitrag zu einem pflanzenbasierten Ernährungssystem“

Ziel des Projekts VegÖL II ist es, durch Fortbildungspromaßnahmen entlang der gesamten Wertschöpfungskette (Erzeugung – Verarbeitung − Handel – Konsum) das Bewusstsein von den Potentialen einer ökologischen Landwirtschaft ohne Nutztierhaltung zu fördern und in den einzelnen Bereichen konkrete Ansätze zur Umsetzung zu entwickeln.

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Biozyklische Humuserde und Terra-Plena-Fonds

In Verbindung mit dem biozyklisch-veganen Anbau ist eine Initiative entstanden, die Unternehmen und Privatpersonen die Möglichkeit bietet, sich aktiv in Projekte zur Regenerierung degradierter Böden und gleichzeitig zur regionalen Erzeugung gesunder, schmackhafter Lebensmittel einzubringen: Der terra plena Fonds bietet gerade auch nachhaltig ausgerichteten Gastrobetrieben die Möglichkeit, sich noch deutlicher zu profilieren und dieses auch entsprechend zu kommunizieren.

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